饮料生产对车间的环境卫生问题要求很高,需要安装风淋系统、消毒机器等,工作人员进出车间要经过风淋室进行除尘。同时其他与加工无关的产品禁止带入车间。另外,员工要穿洁净服,戴上口罩等进入车间。此外,饮料生产还需要细分几个车间,比如原料间、生产间、包材间、清洗消毒间等,避免生产过程中,污染食品。
饮料生产离不开加工工艺,不同饮料所有差别,但是大体相同。一般来说,饮料生产包括水处理、净化、软化、调配、过滤、杀菌、清洗、灌装、封盖、包装等多道工序,其中涉及的饮料加工机械有饮料前处理设备、饮料杀菌设备、饮料灌装机、理瓶机/吹瓶机/洗瓶机、封盖三合一体机等。这些都是饮料连续化、自动化生产中不可或缺的饮料加工设备。
工作程序
(1)区域消毒
包括办公室、无尘车间、走廊、卫生间、样品室等所有区域。卫生值日人员负责区域空间消毒工作,早晨和中午各一次,早晨8:35之前、中午12:30之前完成,并填写《区域消毒记录表》。
采用75%或其他有效消毒液擦地、擦拭桌面及空调遥控器等共用物品。紫外灯照射不低于30min。酒精消毒期间需开窗,严禁明火、静电。
(2)办公用品
电话、打印机、签字笔、打签机、扫码机等办公用品每2小时用擦拭一次,红外体温计等公共用品每4小时用擦拭一次,并填写消毒记录。
样品接收后
样品管理员在样品包装进行消毒处理后再交给检测人员。
一般样品本身没有性,做好外包装消毒即可,可适当选用紫外光照射、酒精擦拭等方式进行消毒。进行挥发性有机物测试的样品不可采用酒精消毒。样品消毒后在样品室待检区存放24小时后再交由检测人员进行检测,除非样品有效期短,不允许。
如果样品本身可能有性,务必充分做好人员防护。
合理设置生产工艺
在生产冰淇淋、雪糕之前,制订科学的加工工艺流程,将成品、半成品严格分开,避免前后工序的做低水平的杀菌。只能杀灭细菌繁殖体(分枝除外)和亲脂病毒,不能细菌的繁殖体(包括分枝)、病毒、真菌及其孢子和绝大多数细菌芽胞。
2.在杀菌和均质之后到包装封口之前的多个环节、很长时间内,已经熟化的冰淇淋、雪糕原料一直交叉污染。冰淇淋、雪糕在加工、成型之后,应尽量缩短在空气中的时间,要尽快包装、封口。
以上信息由专业从事厂区高温消毒间厂家的忠盛净化于2024/5/9 8:18:34发布
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